传承民族饮食文化

    民以食为天，我国是一个多民族的国家，56个民族，每个民族的饮食都独具特色。清真饮食是一种信仰，一种文化，更是一个民族自强不息的象征和标志，清真饮食文化是饮食与文化的结合，是经碰撞、融合而形成的一种崭新的文化，并形成“以养为本，以洁为要，以德为先”的核心内容，在长期的发展过程中，显示出强大的生命力。

    近日、张维新会长特邀中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长、东来顺原董事长汤庆顺 ，开国上将、原海军司令、全国人大原副委员长叶飞之女、我会副秘书长叶之枫，北京首旅携同电子商务服务有限公司肖健秘书长到清真餐饮～满恒记与我会饮食文化委员会副会长、满恒记董事长满德春、总经理满俊等就火锅文化的传承、创新、发展进行了亲切友好的交流。

    汤会长在东来顺管理20余年，并创建了火锅委员会，对火锅有着特殊的感情。在他看来，火锅是一种大众餐饮，适合大众需求；火锅吃的是原汁原味的原材料，是比较安全、鲜活的餐饮；口味自调，酸甜咸辣随意，是一种可以互动的饮食。火锅是一口锅里煮万物，对大火锅来说大家吃的是其乐融融的氛围。火锅文化也有一定的包容性和自由性。

    汤会长介绍火锅距今已有1900多年历史。赞赏满恒记传承火锅文化，坚持用清汤、大锅、炭火、铜锅。强调只有炭火锅可以达到400度，也正是这样温度，才有满恒记涮肉口感的独特性。

    “北京人爱吃涮羊肉，满恒记是北京最具特色的传统清真美食，老北京认可、新北京认同，你就是北京火锅的代表”。汤会长对满恒记给予了高度的认可与肯定。